【雪藏／茶隱於世】蔡崇三 茶、書、印創作展

沏一壼茶  開卷．對話 

蔡崇三個人簡歷

一位出生於茶香世家的藝術工作者

創辦草前茶事空間

浣花薪傳。花、茶藝、影像畫 10/31-11/7

｜浣花薪傳｜ 花、茶藝、影像畫

展出地點 : 

台中市國立美術館-秋山堂

台中市西區五權西路一段2號 B1

展出時間 : 

 2014年 10/31 - 11/7

歡迎免費入內參觀

「浣花草堂」是一個古典茶與花的私塾
成立至今已逾20幾個年頭...

淡雅的檀香、滿室流瀉的琴音、年年插作著茶與花的對話…

今秋我們相約在秋山堂一起展演草堂這一季心靈的成熟!

子問銅雕藝術展 - 佛子問菩提

展覽期間：2014年 9/27~11/3
展覽地點：台中秋山堂 （國立美術館B1）

台中市五權西路1段2號B1（數位方舟旁） （免費參觀）

本次邀請到子問老師來台中展出，將帶來2014最新的發表作品及其經典佛像創作，讓我們有機會近距離欣賞到當代雕刻創作的藝術之美、佛像之美。子問對泥土的喜愛源自於在鄉間成長的背景，在玩耍中親近自然與土地，樂觀樸質的本性，讓子問很開心的投入創作裡，因此陶土便成為子問創作陶藝及雕塑的塑型元素。

〝一路上有您〞心悅心依‧感恩音樂會

《依弦悅音‧以心相待》

心悅、心依昨日在8/24日赴香港參與首屆國際青少年和平藝術獎授獎演出，在音樂演出的這些日子感謝一路上的成長一直有大家的參與伴隨，及，各位愛護心悅心依的老師、長輩、朋友們的支持與鼓勵，心悅、心依心滿感恩，8/15在秋山堂以音樂與大家體驗音弦的感動。

回顧 8/15(五) 這一場音弦動人的音樂會，下午三時，在秋山堂，已經將場地準備好迎接晚上的音樂會了，全場總計81席座位，活動前一的多禮拜票即全數賣光，而本場活動為感謝支持以及回饋這份感動，收款全數捐給台中家扶中心。

古道新色 - 楊惟 & Ed Sweeney 音樂茶會

 

茶與發酵(下)

不同發酵茶的不同製法

※越不發酵的茶越有飄逸的花香豆香，發酵越重越有糖炒栗香或蔗糖香

一、【不發酵茶】

不發酵茶的製造，以保持大自然綠葉的新鮮，重現新綠為原則，自然、清香、 清純、而不帶苦澀是其最高要求，高級綠茶如杭州龍井、以及太湖東西山的 碧螺春的製造，以手工為主，少量加工，從有明代以後，發展成固定技藝，至今 綠茶的製造仍不脫其範疇。茶的製造過程包括萎凋發酵、殺青、揉捻與乾燥。

如果要製作不發酵茶，則省略掉引起發酵的兩項步驟─萎凋與發酵，茶青採下後逕行殺青，然後揉捻、乾燥。如此製造成的是綠茶，又因殺青方法之不同而分成「蒸青綠茶」與「炒青綠茶」，前者如日本的玉露、煎茶、末茶，後者又因揉捻方式的不同分成線型揉捻的龍井、螺旋式揉捻的碧螺春、珠狀揉捻的珠茶、針狀揉捻的眉茶、自然成片狀的瓜片等等。

 

如果在乾燥的過程中增加「悶黃」的工序，也就是趁熱將茶葉悶一下，這種不發酵茶就會變得偏黃，喝來也不像綠茶那麼生冷，這類就被稱為「黃茶」，商品名稱如霍山黃芽、蒙頂黃芽等。

茶與發酵(上)

茶以發酵程度分類

發酵 fermented在茶葉的製造上可解釋為茶葉中所含的酵素作用，引起茶葉成分 的變化，因此茶在製造上依此分成三大類。

1.不發酵茶：綠茶所屬之龍井、瓜片、珠茶、眉茶、碧螺春、煎茶、玉露番茶、抹茶
2.半發酵茶：烏龍包種、凍頂、鐵觀音、青眉、白毛猴、白牡丹、蓮心、銀針、武夷、水仙等為主。
3.全發酵茶：紅茶 。